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苏打水高钠不健康?80%人受低钠饮食误导
浏览量:49 上传时间:2021-03-11

钠是人体中的一种必要的无机元素。

一般情况下,成人体内钠含量大约为3200(女)~4170(男)mmol,约占体重的0.15%,。体内的钠主要是在细胞外液,细胞内液含量是较低的。钠是细胞外液中带正电的主要离子,参与了我们身体水的代谢,保证体内水的平衡,调节体内水分和渗透压。同时它也维持体内酸碱的平衡,也是胰液、胆汁、汗和泪水的主要成分。

身体缺钠会感到头晕、乏力,出现食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。长期缺钠易患心脏病,并可以导致低钠综合症。

根据《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中建议人体每天钠的摄入量:

A.婴儿

1)0~6个月宝宝需要170mg/天

2)7~12个月宝宝350mg/天

B.儿童与青少年

1)1~3岁:700mg mg/天

2)4-6岁: 900mg mg/天

3)7-10岁:1200mg/天

4)11-13岁:1400 mg/天

5)14-17岁:1600 mg/天

C.成年人

1)18-49岁:1500 mg/天

2)50-79岁:1400 mg/天

3)80岁及以上:1300 mg/天

钠普遍存在于各种食物中,以成人每天钠摄入量为基数,食盐约占40%的钠,酱油中含18%,各种盐的加工食品及含盐食品,如咸菜、肉品、馒头、面包、蛋糕、饼干、饮料等(17%)、味精(6%)都含有钠成分;


1、盐的加工食品:馒头面食类、面包、蛋糕等中必须使用的食物添加剂:碳酸氢钠(钠的复合物)(俗称小苏打)

在制作面包时,使用碳酸氢钠(钠的复合物),加热时就会分解出气泡二氧化碳,能够使面包更加蓬松,口感更好。

在制作饼干、麻花之类的食品时,使用碳酸氢钠,在烘焙的过程中,它既可以和面粉混合使用,也可以与水混合后再加入其他材料之中,它产生二氧化碳的速度较快,制作出的烘焙食物会有空隙,从而形成一种脆脆的口感。


2、牛奶、奶粉中必须的营养素:钠

婴幼儿每日的钠摄入量主要来源于母乳、牛奶、奶粉等,牛奶、奶粉中的钠除满足婴幼儿每日必须钠外,也促进婴幼儿更好地吸收蛋白质。



3、饮料、可乐中的钠含量高,用于中和饮料糖分带来的甜腻口感

人体在运动排汗后,会导致钾、钠等电解质大量丢失,从而引起身体乏力甚至抽筋,导致运动能力下降。饮料中的钠、钾有助于补充汗液中丢失的钠、钾,还有助于补充水在血管中的停留,使身体得到更充足的水分。

然而,大部分饮料加了钠的原因之一,是为了中和饮料过多糖分所带来的甜腻口感,若想透过饮料摄取钠,反而会摄取了更多糖份,无形中增加身体负担,不仅影响内分泌系统,也会产生血压升高等等问题。



4、天然苏打矿泉水中的碳酸氢钠(钠的复合物)是人体最重要的碱储备,帮助维持人体血液酸碱平衡

天然苏打水是指源于地下、天然含有丰富的碳酸氢钠(钠的复合物)(标准规定碳酸氢钠含量应不低于340mg/L)、不允许有其他化学物质添加、在水源地直接包装后就可以饮用的水。水中其他矿物离子指标(如偏硅酸、锶、锂、溶解性总固体等)的水平达到国家矿泉水的标准,就被称作“天然苏打矿泉水”。

人体内环境必须在适宜的酸碱范围才具有正常功能,比如动脉血需要稳定维持在pH为7.35~7.45的弱碱性区间。这个维持是通过血液酸碱缓冲系统、肺和肾的代谢调节等实现的。在血液的缓冲系统中,碳酸盐-碳酸氢盐系统最为重要,其组成和反应是:H 2 CO3 (缓冲酸)⇄HCO 3 - (缓冲碱)+H + ,其中的缓冲碱即碳酸氢根离子是人体最重要的碱储备。

因天然苏打矿泉水不含人工添加物,又富含矿物离子及碳酸氢钠,常饮天然苏打矿泉水,可为人体提供丰富的外源性碳酸氢根离子的补给,对于维持血液酸碱平衡十分有利,尤其是对那些长期不注意平衡膳食、体力劳动强、代谢性酸负荷过量的人群,更加具有意义。

如今,盛行低钠饮食的时代,常有人会疑惑,“常饮用苏打水会不会摄取过多的钠?”首先,在选择苏打水时,务必选择“天然苏打矿泉水”,而非市面上常见的苏打饮料,苏打饮料往往添加过多的人工苏打粉及香精,长期饮用有可能导致钠摄取量超标,人工香精摄取过量也不利于健康。

第二,天然苏打矿泉水中的碳酸氢钠,是经过火山岩层淬炼而成,适量饮用并不会有过量问题,天然元素反而能调节血液酸碱。以玛哪天然苏打矿泉水为例,发源地位于黑龙江齐齐哈尔——世界三大冷矿泉之一,科洛火山带的地下岩层深井,地质独具碳酸氢钠泉源(俗称小苏打)。根据营养成分标示,泉水中碳酸氢钠含量为260-390mg/L之间,以随手瓶500ml来计算,饮用一瓶天然苏打矿泉水所摄取的钠约为55毫克,相当于营养素参考值2.75% ,比起饮用含糖苏打饮料、常吃零食面包等加工食品,天然苏打矿泉水虽含钠,但钠含量远远不及营养素参考值标准。

总结来说,真正要减少钠的摄取,可以从“少吃加工食品”及“少喝含糖饮料”开始做起,适量饮用天然苏打矿泉水,不仅不会造成摄取过多钠的问题,长期饮用又能够获得一般食物缺乏的30多种微量元素,有利身体代谢。



通过上述例子,我们了解到钠是人体所需的重要营养素,以钠及钠的复合物,广泛存在于食盐,及各种食品、饮料、饮用水中,我们要学会科学、健康、合理饮食,不盲目崇尚低钠,避免造成健康隐患。

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